INGREDIENTES:
- 4 ovos
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de leite morno
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- ½ xícara (chá) de fécula de batata peneirada
- ½ xícara (chá) de coco ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda:
- 150ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 150ml de leite
Cobertura:
- 395g de doce de leite (1 lata)
- 4 colheres (sopa) de creme de leite
- 50g de coco ralado
MODO DE PREPARO:
1- Na batedeira bata as claras em neve.
2- Aos poucos, siga adicionando as gemas e o açúcar e batendo.
3- Desligue a batedeira e com o fouet ou colher de pau siga adicionando a farinha aos poucos. Acrescente a fécula de batata, o coco ralado, a manteiga e a essência de baunilha.
4- Despeje o leite morno e misture até que todos os ingredientes estejam incorporados, e por último adicione o fermento em pó.
5- Em uma forma quadrada, untada e polvilhada adicione a massa de bolo e leve ao forno pré-aquecido a 180° pro aproximadamente 45 minutos.
6- Para calda apenas misture todos os ingredientes numa tigela, aqueça apenas 30 segundos no micro-ondas e reserve.
7- Assim que retirar o bolo do forno, corte os pedaços no tamanho que desejar (sem tirar da forma) e despeje a calda por toda a sua superfície no bolo ainda quente.
8- Para a cobertura em uma tigela misture o doce de leite com o creme de leite e leve ao micro-ondas por apenas 30 segundos (para facilitar a utilização), e cubra todo bolo de modo uniforme.
9- Finalize salpicando coco ralado e deixe na geladeira por aproximadamente 3 horas.